Hautes Côtes de Nuits rouge 2014 AOC Bourgogne Coudurier-Jung

23.00CHF

Description

« Les Dames Huguettes »

Type : vin tranquille

Couleur : Rouge

Millésime : 2016

Cépages : Pinot Noir 100%

Degré d’alcool : 12,5% Vol

Designation : AOC

Format : 750 ml

Bouchon : liège

Contenant : verre coloré

Garde : prêt à boire – garde jusqu’à 10ans.

Sol : la vigne occupe les versants des vallées incisant les plateaux calcaires du Jurassique, avec

un substrat identique à celui de la Côte. Les sols argilo-calcaires résultent de l’altération des

calcaires et des marnes du substrat. Tendance ferrugineuse très marquée (terre ROUGE)

Viticulture : Vignes hautes et enherbées entre les rangs. Viticulture en lutte raisonnée. Les

produits de traitement sont sélectionnés et les doses raisonnées. Vendeange mécanique des

raisins.

Vinification : Tri soigné et egrappage 100%. Cuves autopigeantes. Macération préfermentaire à

froid de 4 jours. Levurage puis fermentation / macération de 10 jours. Pressurage & transfert du

moût en cuve par gravité. Débourbage statique & levurage puis mise en fût pour élevage de 20

mois minimum. 33% de fut neuf (Chêne du Chatillonais). Soutirage & filtration dégrossissante très

légère à 10 mois d’élevage. Les opérations de filtration finale et de mise en bouteille sont réalisées

au domaine.

Dégustation:

  • OEil : pourpre et robe légère, des reflets déjà tuilés.
  • Nez : arômes à dominante de réglisse et de fruits rouges (cassis principalement).
  • Bouche : saveur franche et ferme, des tanins plaisants et à maturité avec du corps.

Accord mets et vins : ce Hautes Côtes de Nuits rouge est destiné à vos viandes blanches

(volailles & lapins) comme à vos viandes rouges (agneau, canard). Il accompagnera une cuisine

épicée et surprendra sur des mets salés/sucrés (canard à l’orange ou bien tajines,…).

Fromages : morbier, reblochon, soumaintrain, camembert.

 

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